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「原来用红豆汤就能做红豆年糕?」超简单的年糕比例教学!

2019-05-15 09:50编辑:admin人气:


年糕好吃的秘密。

过年的好滋味就是吃得浓浓糯米香,伴著略带甜味又绵密的颗粒红豆,才能吃出年糕最传统的风味。

红豆的甜味淡雅,外衣微微酥炸后更显脆口,包裹在裡头的红豆年糕,有著如同麻糬般的口感,却又比麻糬更为扎实Q弹,香浓的滋味恰到好处,让新的一年更显丰富扎实,也意味著未来一年步步高升。

年糕的由来

年糕,又称为甜粄、甜粿,是过年时节的一种传统美食。

早期年糕是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先,之后渐渐的成为一种农曆新年的甜品。

过年吃年糕的习俗,据传是从周代开始。因为禾穀成熟一次称为一年,所以过年吃年糕,就有祝贺五穀丰登的意思了。吃年糕还有取「年高」长寿之意,也象徵著小孩们年年长高、长大的意思。

年糕通常用糯米粉製成,在不同地区、国家,也因为饮食习惯而延伸出不同的製作方法和风味。

如何运用红豆汤,做出好吃的红豆年糕?

只要了解做年糕的材料比例及原理,想要用红豆汤做出成功好吃的年糕,一点也不困难。

简单几个步骤就难完成,新手也不会失败喔~红豆汤食材准备

?万丹红豆(赤小豆) 2杯

小提醒:任何杯都可以。

? 过滤水 12杯

小提醒:比例约红豆的6倍。

? 冰糖 适量

用一般市售红豆汤也可以。红豆年糕食材准备

? 取红豆汤裡的红豆 1.5杯

? 取红豆汤水 1杯

? 二砂糖或红冰糖 1杯

? 糯米粉 2杯

? 树薯粉 0.5杯步骤作法

1、 调理盆中倒入红豆汤水,再倒入砂糖搅拌溶解。

2、 接著倒入糯米粉、树薯粉跟红豆颗粒,搅拌均匀成麵糊。

3、 将的麵糊倒入选择好的容器当中,需铺上防沾黏的烘焙纸。

4、 将放入蒸炉当中(使用任何可以产生蒸气的工具或是瓦斯炉水蒸皆可),蒸足40-60分钟,在关火闷20分钟。

小提醒:一定要蒸足40-60分钟,若水量不足请再增添水量,直至蒸足时间。

5、 取出后倒掉表层多馀的水分,放凉后即可脱模、分割食用。直接食用用剪刀剪块食用会更方便。

6、 如果使用硅胶模具可以不用烘焙纸,放凉后直接脱模即可。

7、 密封放冰箱冷藏可以存放5-7天,要吃的时候回蒸或是切块油炸皆可。

(来源:未知)

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