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美味从海参开始,懿福参食谱

2019-05-15 09:50编辑:admin人气:


海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

红扒海参

主料:海参、熟鲍鱼肉 配料:三文鱼、紫菜卷。

调料:美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱。

制作过程:海参用开水汆透,捞出,用冰水拔凉。三文鱼肉切片。将海参、鲍鱼改刀,装盘,点缀三文鱼片、紫菜卷,带各种调料上席即可。

注意:调料可根据食客口味自行加以调整。

菜品特点:口感爽脆,口味丰富。

红扒海参

主料:海参 配料:菜胆。

调料:清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤。

制作过程:海参用开水汆透后捞出,放入煨汤中煨2分钟入味,捞出装盘。2. 锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后,用湿淀粉勾芡,加明油,浇在海参上,点缀菜胆即可。

菜品特点:色泽红润,香醇鲜美。

养生牛尾海参主料:海参 配料:牛尾片、菜心、红枣。

调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片。

制作过程:牛尾片洗净,加入浓汤,慢火炖至熟透。菜心焯水后捞出。海参汆水后捞入牛尾汤中,加盐、白糖、料酒调 味,装入碗中,放入红枣、菜心,调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。

菜品特点:汤汁洁白,香醇味浓。

原汁活海参

主料:海参 调料:盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒。

制作过程:海参放入热水锅中,用手勺不断搅至海参鼓起时捞出,用凉水拔凉,在肚底剪开冲洗干净。高压锅内加水烧开,放入海参,盖上盖,焖10分钟后倒出,用冰水拔透,捞出海参放在炖盅内。煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开,捞出葱、姜不要,将汤倒在炖盅内即可。

菜品特点:汤汁清淡,海参形态完整,口感筋道,口味独特。

(来源:未知)

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